かふくでは「素材」「技」「空間」の３つにこだわり、お客様にお料理を提供しております。
数ある日本料理屋の中でかふくを選んでいただいたお客様には最高の時間を過ごしていただけるよう
最高の「おもてなし」を心掛けて日々営業しております。
－素材－
市場から直接仕入れた季節を感じる食材
日本の食材の魅力でもある四季を感じる旬の食材を店主が厳選して仕入れています。
特に魚と野菜は特別なこだわりがあり、珍しい食材も取り扱っています。
長年の経験で培った確かな知識と目利きで選ぶ厳選素材でつくる料理をお楽しみください。
－技－
研ぎ澄まされた技は芸術の領域
日本料理の基本とも言える「だし」はとても繊細で、素材の状態やその日の気温などにも気を使い丁寧に仕込んでいます。
切り方・焼き目・食材の組み合わせはもちろん、細かな技の一つひとつが「かふく」の味をつくっています。
－空間－
空間によるおもてなし
店内には季節の花を生けており、料理を存分に味わっていただけるよう余計な装飾のないシンプルなつくり。
全てのお客様に目が行き届くようカウンター10席のみとさせて頂いております。
